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平菇提质增效精细化栽培管理技术问答
作者:    来源:山东省食用菌技术创新网    点击数:   文章发布时间:2021年03月01日 【字体:

平菇提质增效精细化栽培管理技术问答

  1.平菇作为我省第一大栽培菇类,也是我国传统栽培的大宗菇类,平菇的生产特点有哪些?
  平菇是山东省第一大栽培菇类,占到全省食用菌年总产量的三分之一,栽培历史较长,生产经验丰富,栽培技术易掌握,单产水平高,生产条件要求简单,投资较少,见效快,已成为一种大众化消费的食用菌,市场销售量大,生产效益相对稳定。
  但由于平菇绝大多数是菇农分散式栽培,设施条件较差,生产方式较为粗放,不注重环境卫生管理,杂菌和病虫害发生较为普遍,严重影响了平菇的高产稳产,同时,不科学的防治措施和流通手段也使平菇鲜菇品质和质量安全受到威胁,导致市场受阻、栽培效益大幅降低。因此,平菇产业亟需提质增效精细化栽培管理。
  2.平菇的栽培原料是什么?
  平菇栽培主料极其广泛:棉籽壳、玉米芯、废棉渣、棉秆、玉米秸、麦秸、豆秸、花生秧、花生壳、地瓜秧、蔬菜秸秆、阔叶树木屑、木糖醇渣、菌渣废料、中药渣、牧草渣、果渣、牛粪、杂草、树叶等等,都可作为栽培基质。
  增产辅料丰富:麸皮、米糠、玉米粉、植物饼粉、豆渣、淀粉渣、虫粪沙以及尿素、粗糖、麦饭石水溶硅肥、食用菌恩肥、石膏粉、贝壳粉、过磷酸钙、石灰粉等。
  3.平菇的栽培设施有什么要求?
  平菇栽培设施多样:普通冬暖大棚、半地下式塑料大棚、简易大拱棚、双网双膜风帘新型菇棚、林间地沟小拱棚、菌菜一体化阴阳复合棚、砖混结构层架菇房、光伏食用菌大棚、闲置房屋等均可。
  4.主持人:万老师,平菇的生产季节怎么安排?
  专家:平菇栽培品种最多,适应的出菇温度范围较广,一年四季均可栽培。大棚栽培以早秋—初冬播种为宜,温度适合菌丝生长,到中秋—元旦前菌丝长满,气温下降,昼夜温差加大,有利于子实体发生和生长,但要注意冬季连续阴冷雾霾天气下保温和通风管理。
  若春季至夏季栽培中高温平菇,最好采取熟料栽培,应用新型降温荫棚出菇,利用遮阳网和防虫纱网,湿帘加风机,微喷管道系统,降温、通风、保湿兼顾。
  5.平菇从温型上怎样分类?有哪些常用栽培品种?
  品种温型:低温型:7—16℃;中温型:15—25℃;高温型:18—33℃;广温型:8—30℃。菌丝生长:最适22—26℃(15—28℃) ;子实体生长(分化、发育最适温度): 8—28℃。属变温结实型:分化时需8—10℃的昼夜温差刺激。常用栽培品种有:
  抗病3号:冬季主栽品种,中低温,灰黑色,叶片肉厚,菌柄硬质,抗病性好,生物转化率可达150%。
  平菇2026:冬季主栽品种,中低温,深灰色,肉厚,高产。
  超级99:秋季主栽品种,中温,黑色,叶片肉厚,菌柄软质深灰,生长快,生物转化率可达150%。
  早秋615:秋季主栽品种,中温偏高,灰色,叶片肉厚,菌柄硬质,抗病性好,生物转化率可达150%。
  灰平260:春夏季主栽品种,中高温,灰褐色,叶片中等厚度,肉质脆嫩不易碎,菌柄短,抗病性好,转化率150%。
  灰美2号:冬季主栽品种,灰黑色、低温,高产。
  丰5:中低、灰色、高产、出菇整齐。
  纯白平:纯白、中低温、高产、品质好。
  雪美特白:白色主推品种,中高温,纯白色,肉厚硬质,抗病性好。
  6.平菇生产中菌种怎样选择?
  选用优质菌种:成品固体菌种(一、二、三级)要求菌丝满管(瓶、袋),发菌速度整齐均匀,菌丝体浓白健壮,菌龄正常,生活力强,培养基质无干缩,无任何杂菌(包括细菌、霉菌、酵母菌等)污染和老化现象,不带害虫。如使用液体菌种,最好采用熟料栽培,或采用“液体种扩繁枝条菌种再播种”方式。
  7.平菇生产工艺或栽培方式有几种?有哪些关键技术?
  平菇生产工艺目前主要是生料、发酵料或熟料袋栽工艺,瓶栽、覆土床栽和压块栽培较少,但随着市场对优质产品需求的增加,已开始出现了大型包栽、吊栽、盆栽箱栽和工厂化调控菇房栽培等方式。其生产关键技术主要有以下几点:
 ?。?)选用高产配方合理配料
 ?。?)采用鼓风发酵技术处理栽培基质
 ?。?)使用优质菌种
 ?。?)把握好发菌质量关
 ?。?)掌握好子实体分化条件管理
 ?。?)选择高效出菇方式和设施条件
 ?。?)预防和控制菇房病虫发生危害
 ?。?)适时及早采收
  8.平菇栽培料怎样处理?有哪些高产配方?
  推荐栽培配方有:
  配方一:玉米芯65%、棉籽壳20%、麦麸5%、棉籽饼粉4%、玉米粉3%、石膏粉1%、石灰粉2%;
  配方二:棉渣45%、玉米芯45%、麦麸7%、石膏粉1%、石灰粉2%;
  配方三:玉米秸粉40%、豆秸粉35%、麦麸9.5%、棉籽饼粉6%、玉米粉4%、尿素0.5%、过磷酸钙1%、石膏粉1%、石灰粉3%;
  配方四:木糖醇渣55%、棉籽壳25%、麦麸8%、棉籽饼粉3%、玉米粉3%、石膏粉1%、石灰粉5%;
  配方五:金针菇菌渣60%、棉籽壳25%、麦麸6%、棉籽饼粉4%、玉米粉3%、石灰粉2%。
  采用鼓风通氧发酵技术消毒处理栽培基质或蒸汽灭菌熟料栽培。
  9.平菇发菌管理有哪些技术措施?
  发菌质量直接关系到平菇产量水平及其抗病性。要在洁净、通风良好、光线较暗的场所发菌。气温高时,可双层单行放置;温度过低时,可排放5-6层,双行或多行并列。在袋料中插上温度计,每天观察2-3次,料温控制在18-25℃,不低于15℃,不超过28℃,昼夜温差不宜过大,空气相对湿度以60%-65%为宜。发菌一周后可采取人工辅助发菌,在菌种层部位扎微孔,或适度松动袋口;每两周倒翻菌袋1次,上下调换位置。
  10.平菇发菌过程中关键问题是什么?
 ?。?)注意预防菌袋料温长期超过30℃,防止“烧菌”现象发生??赏ü⒔痛?、预留中空通气孔等方式防控。
 ?。?)通风换气,加强供氧操作,采用人工辅助快速发菌:菌袋菌丝萌发10 厘米后,从菌袋两端分别均匀扎3个孔,直径2.5 厘米,深度10 厘米。
 ?。?)多环节预防和控制杂菌污染。
  11.平菇出菇模式有哪些?
  平菇出菇模式主要有菌墙两面出菇、层架网架交错出菇、地床覆土出菇、吊袋竖栽出菇、菌包定位出菇、工厂化立体袋栽出菇等方式。
  12.平菇菇蕾分化需要哪些条件管理?
  刺激菇蕾分化的时机:菌丝满袋后再培养7天左右;管理措施:一定的光照刺激,加强通气,加大温差(8-10℃),提高空气相对湿度(80%-85%)。
  13.平菇出菇怎样管理?
  优化出菇方式是平菇优质高产的保证。采用菌墙填土栽培和菌袋小口定位出菇方式,可以提高平菇产量和品质;高温季节可采用地床立栽半覆土或地面单层横排出菇方式。菇棚内墙式排袋,每层菌袋之间用竹竿隔开,以利通风散热。菌袋发满后在适宜条件下,原基即从菌袋两端发菌时扎的3个通气孔的位置或划口分化,逐步形成子实体,而不从其他位置分化。墙式小孔定位出菇技术利于料面保湿,子实体商品性状好。
  在出菇期间,应根据不同品种温型和栽培季节,调节好温度、湿度、通风、光照之间的关系,保持一定的昼夜温差,喷水要采用雾化水,不要一次过量,定时通风换气,有一定的散射光照。注意及时清理废弃物,保持环境卫生。
  14.夏季高温平菇反季节栽培有哪些技术要点?
 ?。?)菇棚顶部架空覆设遮阳网,或采用黑白膜反热降温,可加盖草苫和毡被提高隔热效果,安装“水帘+风机+微喷”增湿降温通风系统。
 ?。?)熟料栽培代替生料和发酵料栽培,液体菌种快速发菌,低温条件下培养。
 ?。?)采用自动喷灌系统,利用雾化喷头进行增湿。
  15.平菇提质增效精细化栽培管理体现在哪些方面?
  针对我省大宗菇类平菇主产区部分平菇产品低质生产状况及由此带来的菇贱伤农问题,山东省食用菌产业创新团队以“提高平菇质量、走高端市场、挣放心钱、稳定产业效益”为核心,与聊城市农科院共同提出了包含新技术、新知识、新观念的“平菇产业提质增效生产倡议书”:
 ?。?)不搞“三大”:即叶片大、年龄大、水大。及时及早采摘,不降低总产量,菇形好,能卖好价钱;鲜菇不泡水,采摘前一天停止喷水,耐贮存运输。
 ?。?)杜绝农药残留:不使用化学农药;采用熟料或者发酵料栽培,降低病虫害;推广国家体系“两网一板一灯一缓冲”技术,即利用防虫网、遮阳网(两网)、黄板、杀虫灯,外设缓冲间预防食用菌虫害的栽培设施模式,让客户吃放心菇。
 ?。?)优化基质配方,降低生产成本:尽量减少或者不用棉籽壳,转而利用木糖醇渣、玉米芯、豆秸、花生秧(壳)等新型栽培基质,大幅度降低原料成本。
 ?。?)采用标准化生产:申请绿色认证,注册商标,创建自己的品牌,走向高端市场。
  除及早采收、病虫害预防和绿色防控外,还包括采后冷链流通、换茬管理等关键环节。
  16.平菇常见病虫害有哪些?发生特点是什么?
 ?。?)生理性病害:也包括药害、肥害等,不具传染性;
 ?。?)竞争性病害:包括干扰性杂菌 ,具传染性,一般不具寄生性 ;
 ?。?)寄生性病害:亦称侵染性病害,具寄生性和传染性。
 ?。?)常见害虫类:螨虫、菌蛆、跳虫、线虫等 。中高温季节发生严重。
  17.平菇生理性病害现象或症状有哪些?
 ?。?)播种后菌种不吃料;
 ?。?)培养料酸败、污染严重;
 ?。?)发菌后期吃料慢、迟迟不满袋;
 ?。?)“烧菌”;
 ?。?)菌丝未发满就出菇;
 ?。?)菌丝发满后不出菇;
 ?。?)畸形菇、死菇、烂菇;
 ?。?)转潮困难、后期产量低。
  18.平菇病虫害防治原则是什么?绿色防控技术要点有哪些?
  平菇病虫害防治原则:“预防为主、综合防控”。
  绿色防控技术要点:(1)清洁周围及出菇棚内环境,减少杂菌和虫源,老菇棚重点防病虫,中高温期栽培提前防控;(2)发菌期间菌袋无污染,菌丝洁白健壮,无烧菌现象发生;(3)出菇棚内按照“两网一板一灯一缓冲”的要求设计,棚顶加盖遮阳网,通风口设置防虫网,棚内悬挂黄色粘虫板和专用杀虫灯,出入口设置缓冲间。(4)栽培料经发酵或灭菌处理,接种场所要求无菌环境,发菌环境和出菇环境菇前消毒杀菌,出菇期降低温度,减少湿度,加强通风,环境调控为平菇生长创造优良的条件,增强抗病能力,以规范栽培管理技术预防为主,从生产源头和关键栽培环节综合防控,在出菇间隔期使用低毒安全的预防消毒剂和生物源药物,替代传统化学药剂,有效控制杂菌和病虫害的发生。
  19.平菇生产中农药使用标准是什么?目前平菇产品质量安全程度怎样?
  食用菌是高等真菌,多数食用菌生长周期短,使用化学农药容易积累,影响食用菌的质量安全和人体健康,同时,在利用杀菌剂控制杂菌和病原菌时也对食用菌菌丝产生抑制作用,因此在食用菌子实体生长期是禁止使用化学药剂的。多数生产技术标准中也规定,禁止在食用菌培养料中添加各种杀菌、杀虫剂、生长调节剂农药和不明成分的复合化学制剂,除环境消毒处理使用登记的专用药剂或高效、低毒、低残留的药物外,一般不使用化学农药,可在出菇间隔期或避菇使用植物源或微生物源农药。
  截止目前,在食用菌生产上登记使用的农药品种有10个,其有效成分仅有7种,其中杀菌剂5种,杀虫剂2种。
  《绿色食品食用菌》NY/T749-2012行业标准中规定的鲜菇检测项目六六六、滴滴涕、毒死蜱、乐果、溴氰菊酯、氯氰菊酯、多菌灵、敌敌畏、百菌清等9种农残指标合格,加工流通过程中可能存在防腐剂、添加剂超标的问题。
  20.平菇生产结束后怎样进行换茬管理?菌渣怎么处理?
 ?。?)集中出菇季节,减控病虫害发生;
 ?。?)栽培结束后及时清棚消毒处理;
 ?。?)菌渣循环利用和综合利用。

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)?!?、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)?!?、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)?!?、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)?!?、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)?!?、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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