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平菇半熟料无污染开放式接种关键技术
作者:李秀玲    来源:《食用菌市场》杂志    点击数:   文章发布时间:2021年04月16日 【字体:

平菇半熟料无污染开放式接种关键技术

临朐县农业农村局  李秀玲

  就平菇半熟料无污染开放式接种技术而言,所谓的半熟料,就是培养料灭菌半生不熟;开放式接种,就是在任何环境,不用任何杀菌剂,任何人员都可以随便打开袋口,直接用手把菌种抓入袋内封口,并且在20 d内成功发满菌,污染率极低,有超过5万kg零污染的案例。
  改变这种传统的无菌工艺,在有菌的空间里制成只有平菇菌种生长的技术,就是平菇半熟料栽培的新技术。要通过半熟料接种技术获得高产,必须做好以下几方面工作。
  菌种的选择
  首推用原种替代栽培种,直接栽培袋出菇的方式。原种一般菌龄短、菌丝活性高、抗逆性强,在同等气候条件下,发菌成功率、产量都大幅提高。比如2016年冬季的出菇袋,截至2017年6月29日还有菇出,此时已是初夏时节。建议有条件的栽培户可以用原种直接用于生产。
  现在主要是用液体摇瓶菌种生产原种,这样可以将大量原种用于生产,效果很好。
  半熟料栽培工艺
  半熟料栽培工艺的核心就是原料的处理。国内栽培原料众多,原料的硬度、吃水的快慢、可溶性营养的多少、环境温度的高低都影响着原料的处理,因此在处理原料之前一定要因地制宜,不可盲目照搬。具体介绍以下2种原料的配方。
 ?。?)棉籽壳配方:棉籽皮85%、木屑8%、麸皮5%,棉籽壳70%、土绒20%、麸皮5%,各加石灰3%~5%,微量元素适量。
 ?。?)玉米芯配方:玉米芯60%、木屑20%、麸皮15%,玉米芯65%~70%、棉绒15%~20%、玉米面10%~12%,各加石灰3%~5%,微量元素适量。
  原料处理结束后,料∶水分=1∶(1.4~1.5)。
  原料的处理
  培养料的预处理是半熟料栽培法的核心技术之一,培养料在没有加水之前,各种微生物处于休眠状态,一旦加上水,微生物开始活动,通过人工干预使微生物朝着好的方向发展,直到达到需要的结果。
  将主料充分拌匀,加水预湿,水的用量是料的1.8~2倍,原料发酵后要损失很多水分。原料預湿结束后,加入辅料拌匀后,起堆,冬季堆宽1.5~2 m,高0.5~0.8 m,长不限;夏季气温高时,堆高50 cm以下,一般20 h后开始升温,气温低时1~2 d后开始升温。待料温均匀升温到40℃时,料温凉热不均,必须先翻堆1次,这样料堆开始迅速升温,当料温达到50℃以上时开始计时。
 ?。ㄒ唬┟拮芽桥浞?br />   夏季控温40~55℃,最好不超过55℃??匚路椒ǎ合募酒赂?,料温很容易升到60℃,因此要增加翻堆次数,气温高时,每天可翻2次,并且把堆变矮,这样一是降温,二是增加堆内氧气容量,使微生物活动旺盛,料不会酸败??匚路⒔?0 h,最多3 d。冬季气温低时,翻堆次数可少些,并且在料堆上打3排通气孔,以便通气,发酵时间延后1 d。生石灰(用水分解开)在装料前12 h加入,与主料拌匀。
 ?。ǘ┯衩仔九浞?br />   玉米芯原料的特点:颗粒比较大、硬度高、不易泡透、可溶性糖分高,基于这些原因,原料处理也相应改变。预湿建堆方式是一样的,区别在于控温和原料的处理时间,也是50℃以上开始计时,并控温40~60℃,最高温度不要超过65℃,夏季最热时发酵时间60 h以上,冬季发酵4~4.5 d,装袋之前12 h加石灰。
  不论哪种方法,装袋之前一定要检查原料是否有氨味,如果有氨味可适当把料堆高,继续发酵最少2 h,至没有氨味为止。
 ?。ㄈ┐碓?br />   处理温度分两段,50℃以下是培养杂菌的过程,杂菌的营养体不耐高温,有利于灭菌;50℃以上是培养有益菌的过程,有益菌耐温100℃以下,灭菌温度100℃以下大量存活。大量的实践证明,只有有益菌培养好了,才能使培养料产生抗性,抵御杂菌的污染,也才能在没有消毒的任何空间成功进行开放式接种。
 ?。ㄋ模┰耘啻淖急?br />   栽培袋规格一般是22 cm×(45~46)cm,厚单面2.5丝袋子,两头向里用缝纫机扎一排孔,用绳将一头扎活结备用。
  在装袋前用自走式翻料机进行翻堆,装袋分热装和冷装两种。装袋速度快时,热着装,以利节能;装袋速度慢时,则降温30℃以下再装,以防料酸败。
  灭菌
  灭菌和传统灭菌截然不同,不是彻底灭菌,一般要求倒数第2层袋子内部温度达85℃?;?,即锅炉内部不用再加煤,剩余煤烧完毕即可,闷一夜出锅,出锅后要迅速降温,以防有益菌2次繁殖。
  灭菌方式很重要,一般在农村是用蛇皮袋装10个22 cm×45 cm袋子,也可用U型铁架等方式,袋子间要留出足够的空间,以利蒸汽快速穿透袋子。地面用砖垫高10 cm,铺上竹排,锅炉蒸汽管通入竹排下面。用薄膜覆盖四周,并用重物压实,薄膜上面盖2~3层无纺布或者棉被,一般通气4~5 h即可灭菌结束,要求上午装袋下午灭菌,不用熬夜,非常轻松。
  接种和发菌
  出锅后第2天袋子已经降下温来,即可接种,接种时用洗手盆盛放菌种,直接将原种掰碎,打开袋口用手抓一小把放入扎口即可。夏季温度最高时单层排放,冬季排放4~5层。发菌要求通风良好,注意虫害,发菌8~10 d,翻袋1次,因袋子两头扎有微孔,透气好,菌丝生长较快,一般20 d以内长满袋,最快是15 d满袋。
  平菇的生长环境
  平菇的营养价值非常高,也很多,比如木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用。
  平菇对温度和湿度的要求也很严格,不同的菌丝生长温度和适宜的温度不完全相同,多数品种在5~35℃下都能生长,20~30℃是其生长的共同适宜温度范畴。菌丝生长的基本含水量以60%~65%最为合适,当基本的含水量不足时,则发菌速度慢、出菇推迟,而且容易滋生细菌。
  追肥
  在出菇旺盛期和出菇后期,培养料中的养分快消耗完时,及时追施肥料,能显著增加产量、改善质量。
  追肥液有粪土肥、草料汁、棉籽汁、食品液和菇根汤等,各种追肥液用量为0.5 kg/m2。

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)?!?、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)?!?、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)?!?、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)?!?、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)?!?、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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